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营养师说 | 高尿酸血症患者健身能不能吃蛋白粉?

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2019-09-02

 一朋友最近体检查出来高尿酸血症。他怕的很,吃饭各种小心,海鲜不敢碰了,啤酒也戒了,肉都很少吃了,豆腐也绝缘了,但是他还在健身增肌的阶段,发愁这蛋白粉是不是也要戒掉了?





为什么他会那么犯愁呢?先来为大家科普一下高尿酸血症到底是“何方神圣”,和朋友不敢吃蛋白粉到底有何关联。

01

什么是高尿酸血症

 

高尿酸血症指在正常嘌呤饮食状态下,非同日两次空腹血尿酸水平男性高于420μmol/L,女性高于360μmol/L。

 

高尿酸血症不仅会造成肾功能损害,还会诱发心脑血管系统疾病,还可能会伴随关节炎、痛风、高血压等表现。

2017年中国痛风现状报告白皮书显示,我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿,也就是说,全中国平均每10人中就有1个人患高尿酸血症。

02

高尿酸血症患者如何饮食

 

以低嘌呤食物为主,严格控制肉类、海鲜和动物内脏等食物摄入。

03

高尿酸血症&蛋白粉

 

市面上的销售蛋白粉产品,有很大一部分成分是大豆蛋白。而大豆可是“高嘌呤”食物啊!吃了岂不是会升高血尿酸?!

而且上文提到高尿酸血症患者要以低嘌呤食物为主,按道理,以大豆蛋白为主要成分的蛋白粉是万万吃不得的!但事实真的是这样吗?

04

蛋白粉:吃还是不吃

 

尿酸是嘌呤的代谢终产物,人们常常会用控制嘌呤食物的方式,来限制尿酸的合成量,但实际上,饮食和尿酸真没多大关系。嘌呤有1/5来自于我们吃的食物,另外有4/5来自于细胞新陈代谢。食物中吃进去的那点嘌呤只是个零头,身体代谢问题才是真正的罪魁祸首。

也就是说,这绝不是一个管住嘴,就能严格意义上杜绝得了的病。那还有必要控制饮食吗?有必要因为一旦尿酸居高不下,会带来心、脑、肾等多器官的损害,总体而言是个代谢性疾病。

 

也因此,虽然饮食和生活方式的干预在大多数人身上并不能够有效的降低血尿酸水平,或者预防痛风发作,但是作为被推荐的核心治疗措施是有存在必要性的。那这样,以大豆蛋白为主要成分的蛋白粉就不能吃了?还真不是

亚洲国家6项相关的流行病学研究结果综述,无证据显示摄取黄豆与尿酸的水平、高尿酸血症或痛风有关联。虽然长期的研究仍有必要,但依据目前已有的资料,已患上痛风或有风险患上痛风的人并不需要避免黄豆食品。而且,大豆蛋白不是高嘌呤的食物。

很多人记得大豆属于高嘌呤食物,却忽略了黄豆食品在加工过程中嘌呤会损失的事实。嘌呤是水溶性物质,大豆蛋白的生产工艺过程中的浸水环节会将嘌呤浸没。等到大豆蛋白生产出来后,嘌呤已经几乎没有了,大豆分离蛋白中的嘌呤含量可以达到<10mg/100g。已经属于低嘌呤食品,安全!豆腐、豆浆粉也会如此。所以,我们大可放心的吃豆制品。

而且,还有资料表明11%大豆蛋白摄入可以降尿酸!虽然这一说法还有待更多的科研试验验证,但这足以告诉你,蛋白粉该吃就吃,不必紧张。

05

高尿酸血症整体饮食方案

 

目前,从理论层面和临床数据层面,发现和高尿酸血症关系最大的几个食物是:酒精、果糖、大豆和牛奶、咖啡因。

 

升高尿酸的食物

酒精,果糖,动物肉和海鲜降低尿酸的食物

乳蛋白(酪蛋白,乳清蛋白,乳清酸)、大豆和牛奶、咖啡因(1,3,7-三甲基黄嘌呤)

与此同时,运动和减肥也有助于抵消肥胖和胰岛素抵抗的高尿酸血症效应


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