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营养师说丨为什么要常吃西兰花? 不只是减肥,还有......

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2019-09-07

 西兰花,自19世纪传入中国。这棵来自意大利的十字花科植物,又名绿花椰菜、绿菜花、青花菜,不论是清炒还是白灼,都拥有绝妙的口感,而且热量低。在追求健康与瘦身的今天,俨然成为蔬菜界的明星,受大家追捧。
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西兰花营养分析

西兰花营养丰富,含有多种人体必需的营养素。与其它蔬菜相比,维生素C含量丰富,甚至高于辣椒;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍;每100g西兰花含钙67毫克,其他矿物质的含量也较高,比同属十字花科的白菜花高出很多,而且它质地细嫩,更容易消化。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指, "蔬菜明星"当之无愧。

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西兰花的特殊价值

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预防心血管疾病

为了预防心血管疾病,我们更青睐富含不饱和脂肪酸的食物。西兰花是含类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了防止感染,还是最好的血管清理剂,具有降低血清胆固醇、抗氧化、降血压、降血脂等作用。

 

防癌抗癌

多项研究发现,西兰花可以减少癌症的发生且具有一定的抗肿瘤作用,不过具体的作用机制并不明确。哈佛大学医学院研究人员最新发现西兰花中含有的天然物质吲哚-3-甲醇(I3C)可以有效抑制E3泛素连接酶(WWP1)的功能来促进肿瘤细胞中PTEN的活化,进而发挥抑制肿瘤发生发展的作用。

 

补钙

西兰花含钙丰富,除了牛奶、虾皮等,它也是补钙的不错选择之一。

 

稳定血糖水平

西兰花含丰富的膳食纤维,可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,影响餐后血糖水平。这对糖尿病患者或者减肥人士来说,都是需要的。

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如何挑选和存放西兰花

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颜色浓绿为佳,泛黄表示成熟过度或者储存太久,手感较沉重的为佳。储存包膜不宜过厚;西兰花不宜和苹果、梨及易产生大量乙烯的水果一同贮存,以免花球产生异味。

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食用西兰花注意事项

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1.西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃前,可放在盐水里浸泡几分钟;

 

2.水煮西兰花不宜时间太长,否则会失去脆感,影响口感;

 

3.西兰花焯水后,放入凉水内过凉,烧煮和加盐时间也不宜过长,以免丧失和破坏各种营养成分。

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西兰花简易菜谱推荐

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水煮凉拌西兰花——营养保存最多 

番茄炒西兰花——维生素A含量丰富

什锦素菜西兰花——颜色丰富,含有各种营养素

西兰花炒虾仁——荤素搭配,热量低

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