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营养师说丨吃核桃能补脑?营销手段还是货真价实?

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2019-10-08

 “吃核桃补脑”这一说法流传甚广,生活中很多人把核桃当补脑佳品,希望能够通过吃核桃变聪明、提高学习和工作的效率。那么,这“核桃补脑”的说法到底是真是假、有没有点科学依据?


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追根溯源,“吃核桃补脑”这一说法主要是来源于另一说法——“以形补形”。从外形上看,核桃有着凹凸的褶皱沟堑,形似大脑,而中医治疗学中的食疗学中又有“以形补形”的说法,所以很多人常规上就会类比推论“吃核桃补脑”。

 

作为新世纪的人类,我们要科学依据,不能简单类比推论!不管什么说法,有临床应用基础或现代科学研究快报作为依据才行,接下来,我们看看关于核桃的科学研究怎么说!


核桃健脑不等于补智商


人们普遍对“吃核桃补脑”的期待就是提高智力、快速缓解大脑疲劳、提升学习和工作效率,而科学领域的研究则是从大脑衰老入手的。

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一项关于核桃对中老年人认知功能和视网膜健康影响的研究:将708名参与者(平均年龄69岁,68%为女性)分两组进行了为期2年的随机对照研究,所有参与者都遵循他们的习惯饮食,一组每天吃约30-60克核桃,一组不吃核桃(对照组)。研究结果表明,常规吃核桃有利于延缓与年龄相关的认知障碍和视网膜病变的发生。

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看来,这和大家所期待的核桃“补脑”功效不是一回事儿。

 

到目前为止,有关核桃与大脑关系的研究主要集中在中老年人群的认知能力方面,而关于核桃与其他人群大脑关系的研究还很少。

 

因此,我们可以客观的说:吃核桃可以间接促进大脑功能呈现健康状态,但并不能提高智力


核桃中有益大脑的成分


核桃中含有许多促进脑发育及具有神经保护功能的营养物质,如大量的α-亚麻酸、维生素E、多酚等。

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(1)n-3多不饱和脂肪酸

核桃富含多不饱和脂肪酸,特别是α-亚麻酸含量较高,是一种对脑功能很重要的必需脂肪酸,它可以在人体内转化为DHA,有利于婴幼儿大脑发育以及减缓老年人大脑衰老和认知能力下降。

 

(2)维生素E

核桃中的维生素E含量也很高,在众多坚果中名列前茅。维生素E可防止脑细胞脂质过氧化,有助大脑保持健康活力状态。

 

(3)多酚

核桃中富含的多酚类物质,具有较强的抗氧化特性,可以清除自由基,降低脑细胞的氧化和炎症,还可以改善神经元间的信号传导。而我们的大脑组织对氧化损伤特别敏感,所以,多摄入一些抗氧化物质是很有必要的。

 

由此看来,核桃能促进大脑健康是建立在一定的营养物质基础上的,而不是简单的以形补形

核桃能量高,不宜多吃

听说核桃健脑,就有人每天吃很多核桃。但核桃属于油脂类坚果,是一种高能量食物,其脂肪含量较高,每100克可食部中含有58.8克脂肪,并不宜多吃。

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尽管核桃中的脂肪主要为对人体有益的不饱和脂肪酸,但不饱和脂肪酸毕竟也是脂肪,1克脂肪会产生9千卡能量,吃太多易导致能量摄入过剩,从而导致超重、肥胖,反而不利于脑健康。所以,吃核桃并不是多多益善,应摄入适量,贵在坚持。建议大家每天吃核桃仁10克左右,也就是2个核桃左右的样子。如果吃太多,应减少一日三餐的饮食量。


吃核桃小窍门


想要实现吃核桃的最大健康益处,还需要注意以下几点:

1.首选原味核桃

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建议吃核桃首选原味,因为像五香核桃、精制核桃等加工核桃的香、甜,离不开香精与糖的贡献,不仅添加了食品添加剂,其中的香精还可能会掩盖核桃本身变质的问题。而且,太甜、太咸对大脑健康不利。

2.带皮生吃最有益

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核桃仁表面有一层褐色薄皮,因为较苦涩,很多人会去皮吃。其实,涩味主要来自于核桃皮中含有的抗氧化物质——多酚,吃起来越涩,说明含量越高。核桃皮还可以有效保护核桃中的维生素E和n-3多不饱和脂肪酸不被氧化,从而减少营养损失和避免产生损害健康的自由基。

3.有哈喇味时不吃

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对于一些破壳甚至去皮的核桃,吃前可以闻一下,如果有“哈喇味”,就不要再吃了,因为核桃中含有大量多不饱和脂肪酸,暴露在空气中,很容易发生氧化酸败,对身体健康不利。如果为了方便,实在想买破壳的,就尽量购买真空包装的。

4.核桃饮品适量喝

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核桃饮品中所含的核桃量较少,营养被稀释了,而且添加的少量核桃粉在加工过程中营养也有所损失。值得注意的是,我们在获得少量核桃营养的同时,还多摄入了大量的精制糖,使肥胖、糖尿病等疾病风险大大增加,对健康不利。

 

总之,虽然核桃没达到大家对“补脑”的期待,但核桃确实也是一种营养不错的坚果。将核桃纳入我们的日常饮食中,长期坚持每天适量吃点,对脑健康还是很有益的。

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