您好!欢迎来到福明德!在线留言  | 阿里巴巴店铺
福明德
    

常见问题

首页> 新闻中心 >常见问题

营养师说丨大力水手吃菠菜长力气,到底是真的吗?

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2019-10-12

 菠菜原产波斯,所以又叫波斯菜,在阿拉伯人中曾得到“蔬中之王”的美誉,唐朝时传入我国。菠菜营养比较全面,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钾、钙、铁等)等多种营养素,曾被美国《时代》杂志评为“对人体有益的世界十大食物之一”。
微信图片_20191012161139

菠菜中的铁备受大家关注,生活中很多人认为吃菠菜可以补铁。那我们是否可以选择菠菜作为补铁食物呢?

微信图片_20191012161152

吃菠菜补铁不可靠

 

微信图片_20191012161150

其实,补铁的关键不只看含量,还要看其吸收率。客观来看,菠菜的含铁量不低,每100克菠菜中就含有铁2.9毫克,高于大白菜、小白菜、西蓝花、甘蓝、芹菜、莴笋等众多蔬菜,也算是蔬菜界的佼佼者。但其吸收率却只有3%-5%左右。以一个正常成年人为例,就算每天吃500克菠菜,也仅补充到0.4~0.7毫克左右的铁,与中国营养学会推荐的每日摄入量(男:12毫克;女:20毫克)相差甚远。

这是为什么呢

因为铁在吸收过程中受很多因素的影响,主要包括这两方面:一是菠菜这类植物性食物中的铁主要为非血红素铁,其基本形式是三价铁,需要先被还原成二价铁后才能被吸收;二是菠菜中还含有草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等成分干扰铁吸收。所以,吃菠菜补铁的效果并不好,很难改善缺铁性贫血。要说菠菜补铁,就有点给菠菜“戴高帽”了

微信图片_20191012161152

这些食物补铁效果好

 

相比较而言,动物性来源的食物如:瘦肉、动物血液、动物肝脏等补铁效果较好,含有的血红素铁不仅含量高,吸收率也高。因为血红素铁主要来自肉和禽的血红蛋白和肌红蛋白,受膳食因素的影响较小,吸收率一般可达25%左右。

微信图片_20191012161156

所以,补铁良好的食物来源,应该首选动物全血、动物肝脏、畜禽肉类、鱼类等。对于改善缺铁性贫血,效果较好。

微信图片_20191012161158

此外,想要补铁的话,除了吃富含铁的食物,我们还可以吃一些富含维生素C的食物。因为维生素C可以将不易吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁,从而促进铁的吸收,可以起到间接辅助补铁的作用。富含维生素C的食物主要有辣椒、苜蓿、芥蓝、豌豆苗、苦瓜、西蓝花等新鲜蔬菜,以及鲜枣、猕猴桃、番石榴、山楂、草莓等水果。

微信图片_20191012161152

菠菜补铁效果不好

却也是一种好食材

 

就算菠菜并不能像人们所想象中的那样,可以达到很好的补铁效果,但多吃菠菜还是有很多好处的,它的营养价值非常丰富。

1

富含叶酸

菠菜的叶酸含量位居蔬菜之首,每100克菠菜中叶酸含量为194微克,是叶酸很好的食物来源。叶酸是人体合成血红蛋白必不可少的物质,如果叶酸摄入不足,易引起巨幼红细胞性贫血,是仅次于缺铁的第二大贫血原因。可见,菠菜是预防巨幼红细胞性贫血的好食材。

微信图片_20191012161200

2

富含胡萝卜素

菠菜中的胡萝卜素很丰富,每100克菠菜中含胡萝卜素2920微克,可以和胡萝卜相媲美。胡萝卜素在我们体内可以转化成维生素A,维生素A具有维持正常视觉功能、保持皮肤黏膜完整性、提高免疫、促进生长发育等多种生理功能。

微信图片_20191012161203

3

富含维生素K

菠菜中还含有丰富的维生素K,在蔬菜中也名列前茅,每100克菠菜中含有266微克,占每天推荐摄入量的332.5%。维生素K参与骨骼代谢,可以使钙沉积到我们的骨骼上,有利于维持骨骼健康。

微信图片_20191012161205

4

富含钾

菠菜是典型的高钾低钠蔬菜,每100克菠菜中钾含量为311毫克,是香蕉的1.2倍。钾主要存在于细胞内,维持细胞内渗透压,对降血压很有帮助。

微信图片_20191012161208

不过,有人可能会担心菠菜的草酸含量高,但其实我们只要把菠菜焯水1分钟就可去除80%以上的草酸。

微信图片_20191012161210

总而言之,单吃菠菜补铁效果不好,建议大家补铁首选动物性来源的富铁食物,以及吃一些富含维生素C的食物,补铁效果更好。当然,如果是个人体质问题或其他因素导致的严重缺铁性贫血,应寻求医生的帮助。

 
本站关键词: 武汉金龙鱼粮油批发|欧丽薇兰橄榄油|金龙鱼食用油批发|金龙鱼大豆油价格|员工福利礼品|粮油批发|
友情链接: 豆油产业网 | 武汉驻马店商会 | 金龙鱼批发团购 | 武汉粮油批发 | 汉购网 | 钢材供应商 | 中国餐饮信息网 | 设计源 | 电商新闻