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食谱推荐丨板栗烧童子鸡

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2019-12-31

 冬天,大家都喜欢吃上一口热乎乎的板栗。除了简单的糖炒栗子以外,用板栗做菜也备受欢迎。就拿板栗烧童子鸡来说,这道菜不但营养丰富、口感鲜香软糯,而且这个季节吃应季又应景,实属端上桌就会被家人争先上筷的美味佳肴。

 

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板栗烧童子鸡

 

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食材:

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童子鸡一只(约750克左右最佳),板栗250克,蒜1头,金龙鱼食用植物调和油适量,盐适量,老抽适量,豆瓣酱一勺

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步骤:

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1、童子鸡洗净斩块,沥干水分;

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2、板栗清洗干净,放入碗内搁上一小勺盐浸泡一段时间;

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3、锅内倒入稍微比炒菜多点的油量;

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4、倒入鸡块不停的翻炒,直至水分炒干,鸡块外皮出油脂(此过程大约需要六七分钟);

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5、再放入盐翻炒;

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6、炒至盐融化,放入老抽、豆瓣酱翻炒;

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7、翻炒片刻后,倒入没过鸡块的开水大火烧开后,转小火焖煮;

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8、煮至锅内汤汁还剩三分之二时,倒入板栗;

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9、锅内汤汁剩下三分之一时,放入剥好的蒜瓣继续焖煮,直至汤汁焖干,鸡肉软烂即可关火出锅装盘。

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装盘出锅~

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小贴士:

1、选用童子鸡为最佳,小公鸡营养其次;

2、鸡块一定要炒干水分,油脂溢出才可以加水焖煮,用此方法,都不用放去腥的调料;

3、因为板栗比鸡块熟得快,所以板栗要后放,要不然鸡块还没熟,板栗早就糊成粉状。

 
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