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鲜嫩软烂的萝卜炖猪蹄 冬天滋补有它就够了

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2021-01-09

 冬天的天气格外寒冷,我们更得注意饮食,保证自己日常的营养所需,以更好的抵御外部环境的侵袭。今天小编要推荐一款常见的滋补美食——炖猪蹄。炖好的猪蹄软烂可口,鲜香美味,而且含有丰富的胶原蛋白。

 

 



食材



 

胡姬花古法小榨花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。

 



步骤


 

1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;

 

2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧至7成热;

 

3.放入冰糖炒出糖色,再放入猪蹄微煎一下,让它均匀上色;紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等,翻炒出香味

 

5.猪蹄上色完成后,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,继续翻炒均匀;

 

6.加水,没过猪蹄,并放入葱结,大火烧开,转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后,倒入白萝卜块,继续用中小火焖煮,中间可以翻动几次,使其受热均匀,加入适量的盐,即可装盘。

 

 

 

小贴士

1.猪蹄制作前,要用清水充分浸泡出血水;

2.炖猪蹄时,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准。

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