您好!欢迎来到福明德!在线留言  | 阿里巴巴店铺
福明德
    

常见问题

首页> 新闻中心 >常见问题

营养知食 | 关于脂肪你所不知道的事

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2021-03-13

 2020年,我们对营养和健康有了更多关注,在「吃」这件大事上多了一些克制和小心,除了低糖、低热量,低脂也逐渐成为我们对诸多产品的新期待。在这一年里,0脂的零食越来越多出现在我们的视野中,潜移默化地引导我们培养更健康的饮食习惯。

 

从货架上,我们也许能很轻松地识别这些打着标签的商品到底有多少脂肪,但日常生活中,我们在厨房里接触到的食物可都是没有标签的,恐怕除了食用油以外,其它一些藏得很深的“脂肪大户”,你未必能看清它们的真面目。

 

微信图片_20210218110057

 

今天我们就来看看日常的伙食中脂肪都是怎么分布的,以及怎么科学「控脂」。

 

首先搞清楚,脂肪在哪里?

 

我们日常吃的食物,除了食用油约100%是脂肪以外,含脂肪丰富的食品主要有动物性食物和坚果类。

 

动物性食物以畜肉类脂肪含量较丰富,且多为饱和脂肪。

 

猪肉含脂肪量在30%-90%,仅腿肉和瘦猪肉脂肪含量在10%左右。

 

牛羊肉、禽肉脂肪比猪肉低很多。瘦牛肉2-5%,瘦羊肉2-4%,禽肉多数10%以下(不过,部分烤鸭和肉鸡算是异类,分别38.4%、35.4%左右)。

 

鱼类脂肪基本在10%以下,多数在5%左右,且脂肪多为不饱和脂肪酸。

 

蛋类以蛋黄脂肪量高,约30%左右,全蛋10%左右,以单不饱和脂肪酸居多。

 

植物性食物中,坚果类(花生、核桃、瓜子、榛子、葵花籽等)含脂肪量较高,最高可达50%以上,不过其脂肪组成多以亚油酸为主,所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。

 

认识以上这些脂肪大户是控脂的关键。

 

我们吃的比较多的主食(米面馒头等)脂肪含量都在1%左右。

 

蔬菜、水果就更少了,基本都在0.5%以下。

 

部分常见食物脂肪含量表

(以每100克可食部计)

微信图片_20210218110100
微信图片_20210218110103

数据来源:《中国食物成分表 标准版第6版》

 

其次要搞清楚,控脂≠禁脂

 

一定程度上,适当控脂当然有利于短期内的体重减轻,但是这不意味着要「禁脂」。脂肪不是啥洪水猛兽,除了提供能量以外,脂肪还承担着很多重要的生理功能,是不可以盲目断掉的。

 

01

构成身体

 

往大了说,脂肪分布在我们身体的腹腔、皮下、肌纤维之间,保护内脏器官,维持正常体温。

 

往小了说,脂类是我们机体主要的生物膜的重要组成成分:细胞膜、线粒体膜、神经髓鞘膜等。不同的脂类在不同的膜中含量、功能都有显著差异,饱和脂肪、胆固醇等也都是必不可少的一部分。

 

02

提供必需脂肪酸

 

亚油酸和α-亚麻酸。它们是我们人体无法自动合成的,只能从食物中获得,一些重要的活性物质如前列腺素等也是以必需脂肪酸为原料合成的。

 

如果脂肪摄入量不足,造成脂肪酸特别是必需脂肪酸缺乏,那么会对人体健康非常不利,比如长期缺乏α-亚麻酸时,注意力和认知能力会下降。必需脂肪酸缺乏还可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(出现皮疹)等;严重者可能引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。

 

03

提供脂溶性维生素

 

即维生素A、D、E、K,都必须以脂肪作载体才能被我们充分吸收。

 

04

特殊风味功能

 

脂肪能增加食物美味,促进食欲,增强饱腹感,延缓胃排空等等。

 

所以,不要怕吃脂肪,只要吃对了,完全可以令其为我们所用又不至于让我们发胖。

 

合理控脂,怎么控?

 

控脂总原则:控制总量,关注质量。在控制总摄入量的前提下,减少饱和脂肪,增加单不饱和、多不饱和脂肪。

 

1、限制烹调用油的量,控制坚果、肥肉等高脂食物,适量吃鱼、瘦肉。

 

2、警惕加工后的脂肪大户,点名油炸食品。过了油的食物普遍口感好,香味足,诱惑大,吃一口就很难停下来,但脂肪含量是真高。

 

微信图片_20210218110108

油炸食品的吸油率(%)

图源:《中国居民膳食指南 2016》

 

3、加工的零食。饼干、蛋糕等糕点,加工的肉制品和其他可口的零食,都可能是脂肪大户,应特别注意及时住口,限制摄入量。

控脂不是什么难事,不管是不是营养学专家,这些基本常识都应该熟记在心。前有0脂的时尚消费观,后有健康的饮食习惯,搭配生活,控脂才能事半功倍。

 
本站关键词: 武汉金龙鱼粮油批发|欧丽薇兰橄榄油|金龙鱼食用油批发|金龙鱼大豆油价格|员工福利礼品|粮油批发|
友情链接: 豆油产业网 | 武汉驻马店商会 | 金龙鱼批发团购 | 武汉粮油批发 | 汉购网 | 钢材供应商 | 中国餐饮信息网 | 设计源 | 电商新闻