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美味知食 | 色泽红亮诱人 — 油焖大虾

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2021-03-15

 

生活中美味的食材很多,虾就是其中一种,其味道鲜美、营养丰富,受到了很多吃货们的追捧。它的做法多样,而我今天跟大家分享其中一种做法——油焖虾,做好的油焖大虾色泽红亮诱人,味香鲜美。剥开虾壳前先吮吸下表面的汤汁,让人直呼过瘾,再小心剥开,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,一口塞进嘴里,简直太幸福,感兴趣的朋友一定不要错过,一起来看看具体做法吧!

 

 

 

材料

 

胡姬花古法小榨花生油20克、虾500克、青椒2个、香葱2根、生姜10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖5克、淀粉少许。

 

步骤

 

1、烹饪前处理好食材,避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的,用剪刀给虾开背,挑出虾线,再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块,香葱洗净切小段备用;

 

2、调配酱汁,碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀,再放入清水和淀粉,再次搅拌均匀备用;

 

3、锅中倒入胡姬花古法小榨花生油

 

4、放入姜、葱白,煎至表面微黄;

 

5、倒入处理好的虾,并迅速盖上锅盖,等到煎至一面变红后,再煎另一面,直至虾全身都煎至变色变红,虾壳微焦;

 

6、紧接着均匀倒入调好的料汁;

 

7、大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖煮入味;

 

8、等到汤汁差不多被煮干后,揭开锅盖,放入辣椒和葱叶;

 

9、翻炒至辣椒断生,即可装盘出锅;

 

 

 

小贴士:

1、建议一定要开虾背,这样更易入味。

2、调配料汁时,建议可以稍微放多点水,这样焖煮时间更长,更入味。而淀粉勾芡则是为了让汤汁包裹住虾,让虾更有味道,但是不宜太多,避免成品太黏糊。

3、煎虾时盖上锅盖,一方面避免溅油,另一方面让虾能全方面受热。

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