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美味知食 | 荷兰豆炒肉丝,爽口不变色~

作者:武汉福明德商贸有限公司     发布时间:2021-06-12

 荷兰豆相信大家都见过,各大超市、菜市场都可见,外形看上去跟豌豆差不多,加上其翠绿的外形,不仅能在视觉上带来美的享受,吃起来更是清脆爽口。不过吃过荷兰豆的人很多,却不是每个人都掌握到了炒荷兰豆的精髓。


今天就教大家做一道荷兰豆炒肉丝,小鱼在此真诚提醒:荷兰豆千万不要直接下锅炒,掌握正确操作,荷兰豆可以清香爽口好吃还不变色。今天这道菜搭配胡萝卜,红色搭配,视觉冲击更大,营养也就更丰富,既清淡又健康,特别适合家常食用呢,下面请看具体烹饪步骤。

荷兰豆炒肉丝



胡姬花古法小榨花生油15克、荷兰豆400克、胡萝卜半颗、猪肉50克、生姜5克、盐小半勺、白糖少许、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉5克


1、烹饪前处理好食材,撕掉荷兰豆头尾根茎,然后清洗干净,其次将胡萝卜洗净切成细丝,猪肉切成细条、生姜切成姜丝;

 

3.

 

2、然后腌制肉丝,倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖,搅拌均匀后倒入淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟备用;

 

 

3、锅内烧水,放入一点胡姬花古法小榨花生油,植物油能在荷兰豆表面形成油膜,保持荷兰豆翠绿的色泽,防止里面的营养成分流失。

 

 

4、水烧开以后,把荷兰豆和胡萝卜丝倒入锅中,焯水一分钟左右,荷兰豆返青以后倒出来,沥干水分备用;

 

 

5、再次起锅,倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧热以后,先倒入肉丝,再倒入姜丝,翻炒变色;

 

 

6、继续倒入荷兰豆、胡萝卜丝,翻炒均匀;

 

 

7、翻炒变色后,调入生抽、蚝油、少许食盐,再次翻炒均匀;

 

 

8、从锅边淋入一点清水,开大火快速翻炒化开调料;

 

 

9、再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

 



小贴士

 

1.荷兰豆焯水时要加点植物油,颜色更加清脆,营养不流失;
2.出锅前要勾一点水淀粉,荷兰豆更加入味;
3.胡萝卜的加入能更好的配色提高颜值和食欲,如果没有则可不放。

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